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市二届美食文化节开幕 攸县晒肉被抢吃(组图)
2015/11/8 16:54:00    来源:攸州网  作者:攸州天马  发表评论(0)  推荐给好友 / 我要收藏
摘要:11月7日),由株洲市人民政府主办,市商务和粮食局、市餐饮行业协会承办的株洲市祭拜“食祖”炎帝大典暨“炎陵白鹅杯”第二届美食文化节,在神农坛正式开幕。全市各大酒店宾馆,各县餐饮行业共200余人到会,其中80名优秀选手参赛,分别参加烹饪、面点、冷盘、食雕、服务等项目比赛,共评选出株洲金牌招牌菜10道,株洲名菜12道,株洲特色菜20道;株洲最美厨师10名,最美服务员3名,最美厨娘3名


二届美食文化节开幕 攸县晒肉被抢吃(组图
    图/文:刘国柱
    昨日(11月7日),由株洲市人民政府主办,市商务和粮食局、市餐饮行业协会承办的株洲市祭拜“食祖”炎帝大典暨“炎陵白鹅杯”第二届美食文化节,在神农坛、国宾酒店正式开幕。全市各大酒店宾馆,各县餐饮行业、优质食材商共200余人到会,其中80名优秀选手参赛,分别参加烹饪、面点、冷盘、食雕、服务等项目比赛,共评选出株洲金牌招牌菜10道,株洲名菜12道,株洲特色菜20道;株洲最美厨师10名,最美服务员3名,最美厨娘3名。市总工会还将授予3名优秀选手“五一劳动奖章”,市人力资源社保局将对他们晋升相应岗位技师。
    攸县豆腐行业协会负责人钟东锋率队参赛,株洲食汇湘东餐饮管理有限公司厨师武兵制作的“攸县晒肉、攸县豆腐”两菜获“株洲特色菜”殊荣,被颁发两枚奖章、两本证书。特别值得一提的是,上午在神农坛祭拜“食祖”炎帝的25道祭品菜中,仪式结束后,一盘“攸县晒肉”在现场被一“抢”而空,争相尝鲜,有的竟然双手齐来,有的口里吃着一块,手又伸向盘子,同时这也是唯一一盘被争“抢”的祭菜;下午在国宾酒店再做“攸县晒肉”参赛,出锅时一盘肉完整上交,而摆放到展览台时竟然明显少了几块。这段距离也就一二十米的样子。这样的环境,这么多双眼睛盯着,一盘菜竟然少了份量,而且痕迹明显。可见,攸县晒肉的魅力实在太大。有的人员问钟总,什么价,带了多少?钟总只有回答价钱,悔没带一批干货来。
    老马这次随团采风,从上午开始至晚上7点半颁奖止,全程跟踪。作为一个门外汉,也看出点点门道。参加这样的大赛,你的作品要想获奖、晋级,必须走出去向别人向名家学习,不要总是在自己的三分地上称老大,以为自己做的菜不得了了,噍我独尊。老马这次看不少厨师做出来的参赛菜,那简直就不叫菜,应该叫工艺品,端上桌,你可能舍不得动筷子,只有欣赏的份。有的一盘菜,基本上可以供一桌人吃,甚至还吃不完。你想想这盘菜的盘有多大,份量有多少?在这次大赛上,“食雕”占了不小比例。老马很少参加攸县餐饮行业类似比赛采访,不知我们这边对“食雕”达到了什么水平。如果是弱项,以后就得加强了。如果我们的攸县晒肉不仅是好吃好看,若在“食雕”上做做功夫,将更有利于吸引人们眼球,更有利于把这道名菜推出去。攸县名菜还好多,要动员各酒店宾馆厨师甚至是民间厨师,在“食雕”上多做功夫,使我们的名菜一端上桌,能更加形象化特色化。比如我们的攸县豆腐,不是其它的鸡鸭之类,一般炒出来,就是摊平一盘,没什么特色。怎么雕刻使之“立体化”起来,我看就是个大问题。否则,再参赛,也只能看别人唱戏,为他人鼓掌。再就是,以后省市如果再有类似活动,要动员更多的厨师参加。或者,县内餐饮界不时组织一些类似活动,以全面提高攸县名菜的制作技术。
    发一组昨天的图片,与大家共享:
    神农坛祭祖


厨师亮菜


攸县“食汇湘东”厨师武兵上菜“攸县晒肉”


神农坛


祭拜仪式

攸县晒肉祭炎帝

祭拜结束,晒肉被“抢吃”




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攸州天马
编辑:刘国柱
稿源:攸州网
标签:市二届美食文化节开幕 攸县晒肉被抢吃
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